导语
粮农组织与牛津大学联合发布报告指出，合理的饮食习惯不仅能降低人群中肥胖症水平，而且减少肉类摄入和拒绝食物浪费具有保护环境，减少温室气体排放的协同效应。农业所产生的温室气体约占全球温室气体排放总量的四分之一，其中因肉类消费增加而不断扩大规模的工业化畜牧养殖是农业温室气体主要源头之一。近日发布的《2016中国居民膳食指南》建议居民平均每日摄入鱼，禽，蛋的总量不超过200克。有分析评估，如果中国居民按照膳食指南的标准，减少对肉类的过度消费，可以实现的温室气体减排量将达到全球碳排放总量的1.5%。粮农组织报告指出，在全球80多个发布了膳食指南的国家中，只有四国率先将现代食品生产系统以及饮食模式给环境带来的威胁联系起来。英国智库建议各国政府发挥领导作用，采取综合策略引导饮食习惯的改变，并将可持续发展理念纳入到粮食生产与规划中，实现应对气候变化与保障健康的双赢。
热门微博
关键点
- 农业是温室气体排放大户，而气候变化影响着脆弱地区的粮食与营养安全。粮食生产已经彻底改变了地球的面貌，成为导致滥伐森林，土地利用格局的变化与生物多样性减少的主要原因。研究显示，畜牧业温室气体排放占全球总排放量的14.5%，高于全球机动车碳排放总量。目前全球仍有八亿人口饱受饥饿与营养不良的折磨，而气候变化影响又给粮食生产者，尤其是小规模农户，造成不利影响，威胁粮食与营养安全。
- 均衡的饮食有助于实现健康与减排的双赢。根据世界资源研究所报告，改变全球膳食结构将极大减轻粮食生产对环境的压力，并减少食物相关的温室气体排放量。《2016中国居民膳食指南》建议居民适量摄入鱼、禽、蛋和瘦肉，并少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。随着收入水平的提高和城市化进程的加快，中国居民膳食结构中肉制品需求增加到原来的四倍，而肉类生产比蔬菜需要更多的水和能源。根据野生救援协会即将发布的报告，如果中国居民的饮食习惯完全遵循膳食指南的标准，可以减少的温室气体排放相当于全球碳排放的1.5%。
- 可持续的饮食和粮食生产体系需建立在具体可行的政策法规之上，这需要各国政府发挥领导力。Chatham House报告指出，膳食指南是第一步，但在减少肉类消费的过程中政府必须发挥领导作用。粮农组织研究也表明，大部分国家的膳食指南未能考虑饮食选择对环境的影响。若要确保膳食指南在食品消费上产生实效，需要各国在国家层面制定具体可执行的政策，通过粮食生产规划与食品消费相关指引，将可持续理念与居民饮食方式和粮食生产规划相结合。巴西编制的膳食指南强调可持续性的社会和经济效益，并提醒公众不要受广告宣传等因素的影响，并倡导公众不买过度加工的食品，以保持健康，并保护传统的饮食文化。
媒体报道
- 粮农组织发布膳食指南 推动有利于健康和环境保护的饮食习惯（联合国新闻）
- 加纳食品与农业部称将根据气候变化调整农业政策（商务部）
- 外媒称中国人少吃肉能"救地球":可减少温室气体排放量（参考消息）
- 《中国居民膳食指南（2016）》发布（人民网）
- New Chinese Dietary Guidelines To Cut Meat Consumption By Half, Slashing Carbon Emissions（Climate Nexus）
- China’s New Dietary Guidelines Could Be Good News For The Climate (Climate Progress)
- China is encouraging its citizens to eat less meat — and that could be a big win for the climate（华盛顿邮报）
- Plates, Pyramids, Planet: USDA’s Missed Opportunity (Huffington Post)
资源与工具
- 新闻稿：膳食指南亦可为保护地球提供机遇（粮农组织）
- 报告：餐盘、金字塔、星球（英文）（粮农组织/牛津大学食品气候研究网络）
- 报告：气候变化，饮食变化 降低肉类消费的途径(Chatham House)
- 报告：中国水源-能源-粮食路线图（Wilson Center/创绿中心）
- 报告：Shifting Diets for a Sustainable Food Future（WRI）
- 报告：气候智能型发展：叠加有助于构建繁荣、终结贫困、应对气候变化的行动的效益（世界银行）
- 报告：气候变化与精准扶贫（乐施会）
推荐动态图
- 中国居民平衡膳食宝塔（中国营养学会）
图片下载
大家说
- “现在，越来越多的人认识到，富含全谷类、豆类、水果和蔬菜 – 减少肉类和高脂肪和高糖食物消费量 – 的饮食有利于我们的身体。亦有大量证据显示，与当今日益盛行的不健康和不可持续的饮食习惯相比，这种饮食方式给环境造成的影响要小得多。因此，良好的饮食习惯不仅让我们保持自身健康，而且做到善待地球。这是一个双赢的办法。”——卡洛斯·冈萨雷斯-菲舍尔（Carlos Gonzales-Fischer），《餐盘、金字塔、星球》报告主要作者，食品气候研究网络
- “通过新的可持续发展目标（SDGs）和巴黎气候协定，国际社会力争将可持续性问题作为规划和决策工作的核心。“特别是SDG 2 阐明了对有益健康的营养需求与可持续农业之间的联系，因此现在就应当在膳食指南中体现这种关系。”——粮农组织营养及粮食系统司司长安娜·拉尔蒂（Anna Lartey）
- “膳食指南是关键的第一步，在国家层面为我们可以和应该采取的饮食方式提出了愿景。但这些准则与实地切实可行政策间的联系往往缺失或不够明确，”——《餐盘、金字塔、星球》报告合著者塔拉·加内特（Tara Garnett）
- 气候变化影响职业健康与生产效率，加剧水资源短缺- 研究
- 气候变化风险应参照国家安全风险等级进行评估 – 报告
- 全球健康或因气候变化倒退50年，气候行动提供重要转机 – 报告
- 气候变化事关国家安全 – 头条
更多微博
- MT@寧家手作烘焙：新版膳食指南与2007年发布的上一版相比差异不大。总的来看，新版指南建议将鱼、禽、肉和蛋平均每天摄入总量控制在200克以内。真正的问题在于，中国人的平均肉类消费仍高于新老两版指南所建议的摄入量。中国仅每年的人均肉类消费就达到62公斤，而新版膳食指南建议将其限制在27公斤左右。
- MT@财新网：肉类生产过程会排放大量温室气体，畜牧业排放量与交通运输尾气排放量相当，研究指改善饮食结构有助实现减排目标 http://t.cn/RUDET4u
- MT@联合国粮农组织：#畜牧业温室气体减排# 畜牧业对全球农业总产值的贡献达到40%，为近13亿人提供生计和粮食安全。畜牧业的温室气体排放主要来自于饲料生产加工(45%)、反刍动物的肠内发酵(39%)和粪便分解(10%)。粮农组织积极促进畜牧业可持续发展，不但有助于改善粮食安全和减轻贫困，还能减少对环境的影响和资源的使用。
- MT@北碚环保：联合国粮食与农业组织FAO报告指出：畜牧业所排放的温室气体占18%。 若每人每年少使用0.5千克猪肉，可节约约0.28千克标准煤，相应减少二氧化碳0.7千克。如果全国平均每人每年减少畜类浪费0.5千克，每年可节能约35.5万吨标准煤，减排二氧化碳91.1万吨。
- MT@中国科技网：少吃肉有助实现气候变化目标？英国皇家国际问题研究所称旺盛的肉类消费需求带动下，开足马力生产的畜牧业已成为温室气体排放的“大户”，这有悖全球为控制升温作出的减排努力，各国有必要减少肉类消费。“如果全球选择健康的饮食方式，到2050年之前将能实现所需减排量的四分之一”。
